156 Προβολές
Νιγηριανό μοσχαρίσιο στιφάδο
Υλικά
- 2 λίβρες μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 4 μεγάλα ντομάτες
- 2 μεγάλα κόκκινη πιπεριά
- 1 χαλαπένιο
- 1/2 φλιτζάνι φοινικέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- to taste άλας
- to taste μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- προαιρετικός κόλιανδρο ή μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
- Ξεκινήστε μαρινάροντας το μοσχάρι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κομμένο σε κύβους μοσχάρι με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε ένα μείγμα από φοινικέλαιο και φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε φρέσκες ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, jalapeño (για ζέστη) και λίγο κρεμμύδι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να πήξει.
- Προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα, μαζί με τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και την υπόλοιπη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί το μοσχάρι με τη σάλτσα.
- Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 έως 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε νερό αν αρχίσει να στεγνώνει.
- Όταν το μοσχάρι μαλακώσει και η σάλτσα δέσει, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι ή περισσότερο πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρετε το στιφάδο με μοσχάρι Νιγηρίας ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό, μαζί με ρύζι ή τηγανητές μπανάνες.
Κανένα σχόλιο ακόμα. Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!