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Carbonara
Ingredientes
- 400 gramos espaguetis
- 150 gramos panceta o tocino
- 3 huevos grandes
- 100 gramos Queso Pecorino Romano
- al gusto pimienta negra
- para agua de pasta sal
Instrucciones
- . Pon a hervir una olla grande con agua salada.
- . Agrega 400 gramos de espaguetis al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- . Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio, agrega 150 gramos de panceta o guanciale en cubos. Cocina hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- . En un tazón, bate 3 huevos grandes, 100 gramos de queso Pecorino Romano rallado y una cantidad generosa de pimienta negra hasta que esté bien mezclado.
- . Una vez que la pasta esté cocida, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción y escúrrela.
- . Agrega rápidamente la pasta caliente a la sartén con la panceta, revolviendo para integrar. Retira la sartén del fuego.
- . Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente, revolviendo enérgicamente para integrar. El calor cocinará ligeramente los huevos, creando una salsa cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, añada poco a poco el agua de la pasta reservada hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirva inmediatamente con queso rallado adicional y pimienta negra recién molida por encima.
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