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Estofado de carne y arroz
Ingredientes
- 1,5 libras, en cubos chuck de res
- 1 taza arroz
- 1 mediano, cortado en cubitos cebolla
- 2 medianos, picados zanahorias
- 3 dientes picados ajo
- 4 tazas caldo de res
- 1 lata (14,5 oz) tomates cortados en cubitos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- opcional (por ejemplo, tomillo, laurel) especias adicionales
Instrucciones
- . Reúne todos los ingredientes: carne, arroz, cebolla, zanahoria, ajo, caldo de res, tomates y condimentos.
- . En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida.
- . Sube el fuego a medio-alto y agrega los cubos de carne. Dora la carne por todos lados.
- . Incorpora las zanahorias picadas y cocina durante 2-3 minutos más.
- . Agrega los tomates picados y el caldo de res a la olla y deja que hierva. Sazona con sal, pimienta y las especias que prefieras.
- . Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
- . Mientras el estofado se cocina a fuego lento, prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
- . Una vez que la carne esté tierna, rectifica la sazón si es necesario. Sirva el guiso sobre una cama de arroz y adorne con hierbas frescas si lo desea.
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