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Ragoût de bœuf nigérian
Ingrédients
- 2 livres bœuf (en dés)
- 2 moyens oignons
- 4 grands tomates
- 2 grands poivron rouge
- 1 jalapeño
- 1/2 tasse huile de palme
- 1/4 tasse huile végétale
- au goût sel
- au goût poivre noir
- 1 cuillère à soupe gingembre moulu
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café thym
- facultatif coriandre ou persil (pour la garniture)
Instructions
- . Commencez par mariner le bœuf. Dans un bol, mélangez les dés de bœuf avec du sel, du poivre noir et une cuillère à soupe de gingembre moulu. Laissez mariner au moins 30 minutes.
- . Dans une grande casserole, faites chauffer un mélange d'huile de palme et d'huile végétale à feu moyen.
- . Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- . Dans un mixeur, mélangez les tomates fraîches, les poivrons rouges, le jalapeño (pour le piquant) et un peu d'oignon. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- . Versez le mélange dans la casserole avec les oignons sautés. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
- . Ajoutez le bœuf mariné, les feuilles de laurier, le thym et le reste de marinade. Remuez bien pour bien enrober le bœuf de sauce.
- . Couvrez la casserole et laissez cuire 1 heure à 1 heure 30 à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si la sauce commence à sécher.
- Lorsque le bœuf est tendre et que la sauce est épaisse, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel ou du poivre selon vos envies.
- Servez le ragoût de bœuf nigérian chaud, garni de coriandre ou de persil haché, accompagné de riz ou de bananes plantains frites.
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