137 צפיות
עוף מטוגן דרומי
רכיבים
- 1, חתוך לחתיכות עוף שלם
- 2 כוסות חוּבצָה
- 2 כפות רוטב חריף
- כף אחת מֶלַח
- כפית אחת פלפל שחור
- 2 כוסות קמח רב תכליתי
- חצי כוס קורנפלור
- כף אחת פַּפּרִיקָה
- כפית אחת אבקת שום
- כפית אחת אבקת בצל
- חצי כפית פלפל קאיין
- מספיק לטיגון שמן צמחי
הוראות
- 1. התחילו בחיתוך העוף לחתיכות אם עדיין לא הוכנו. זה יכול לכלול ירכיים, שוקיים וחזה.
- 2. הכינו את המרינדה על ידי ערבוב חלב חמאה, רוטב חריף, מלח ופלפל בקערה גדולה. טבלו את נתחי העוף במרינדה וקיררו אותם במקרר למשך שעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- 3. בקערה נפרדת, ערבבו קמח רב תכליתי, קורנפלור, פפריקה, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין ופלפל שחור. ערבבו היטב כדי להבטיח פיזור אחיד של התבלינים.
- 4. חממו שמן במחבת ברזל יצוק גדולה או בסיר טיגון עמוק ל-175 מעלות צלזיוס. השתמשו בכמות שמן מספקת כדי לטבול את נתחי העוף עד לחצי.
- 5. הוציאו את העוף מהמרינדה ותנו לכל עודף לטפטף. טבלו כל חתיכה בתערובת הקמח, וודאו שהיא מצופה באופן שווה. הוציאו כל קמח עודף.
- 6. הניחו בזהירות את נתחי העוף המצופים בשמן החם, תוך היזהרות לא למלא את המחבת יתר על המידה. טגנו במנות במידת הצורך.
- 7. בשלו את העוף כ-12-15 דקות מכל צד, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס והציפוי זהוב-חום ופריך.
- 8. לאחר הכנת העוף, הוציאו אותו מהשמן והניחו אותו על רשת צינון או צלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן.
- 9. הניחו לעוף לנוח כמה דקות לפני ההגשה. תיהנו ממנו עם התוספות האהובות עליכם!
אין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!