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カルボナーラ
材料
- 400グラム スパゲッティ
- 150グラム パンチェッタまたはベーコン
- 3 大きな卵
- 100グラム ペコリーノ・ロマーノチーズ
- 味わう 黒コショウ
- パスタ用水 塩
手順
- 大きめの鍋に塩を入れ、たっぷりのお湯を沸騰させます。
- 沸騰したお湯にスパゲッティ400gを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
- パスタを茹でている間に、大きめのフライパンにパンチェッタまたはグアンチャーレ150gをさいの目に切って入れ、5～6分ほど、カリッと黄金色になるまで茹でます。
- ボウルに卵（大）3個、ペコリーノ・ロマーノチーズ（すりおろし）100g、たっぷりの黒コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。
- パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁を約1カップ分取っておき、湯切りをします。
- 熱々のパスタとパンチェッタをフライパンに素早く加え、よく混ぜ合わせます。フライパンを火からおろします。
- 熱々のパスタに卵とチーズの混ぜ合わせたものをかけ、勢いよく混ぜ合わせます。火加減で卵がほんのりと火が通り、クリーミーなソースになります。もしソースがとろみが強すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加え、好みの濃度になるまで混ぜてください。
- 仕上げに、さらにすりおろしたチーズと挽きたての黒コショウを振りかけて、すぐに盛り付けます。
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