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クラシックカルボナーラ
材料
- 200グラム スパゲッティ
- 100グラム パンチェッタまたはベーコン
- 2 大きな卵
- 50グラム、すりおろし ペコリーノ・ロマーノチーズ
- 味わう 塩
- 味わう 黒コショウ
手順
- 大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸騰させます。
- 沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
- パスタを茹でている間に、大きめのフライパンを中火で熱し、角切りにしたパンチェッタまたはグアンチャーレを加えます。カリカリになるまで5～7分ほど茹でます。
- ボウルに卵、すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ、塩、挽きたての黒コショウを入れてよく混ぜます。脇に置いておきます。
- スパゲッティが茹で上がったら、パスタの茹で汁をカップ1杯ほど取っておき、パスタの湯を切ります。
- すぐに、熱々のパスタとカリカリに焼いた肉をフライパンに加えます。火からおろします。
- 卵液をパスタに素早くかけ、クリーミーなソースになるまで勢いよく混ぜ合わせます（パスタの熱で卵が加熱されます）。
- ソースが濃すぎる場合は、パスタの茹で汁を少し加えて柔らかくしてください。
- チーズと黒コショウを上に振りかけてすぐにお召し上がりください。
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