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ナイジェリア風ビーフシチュー
材料
- 2ポンド 牛肉（さいの目切り）
- 中サイズ2個 玉ねぎ
- 4つの大きな トマト
- 2大 赤ピーマン
- 1 ハラペーニョ
- 1/2カップ パーム油
- 1/4カップ 植物油
- 味わう 塩
- 味わう 黒コショウ
- 大さじ1杯 すりおろした生姜
- 2 月桂樹の葉
- 小さじ1杯 タイム
- オプション コリアンダーまたはパセリ（飾り用）
手順
- . まず、牛肉をマリネします。ボウルにさいの目に切った牛肉、塩、黒コショウ、大さじ1杯のショウガパウダーを入れ、混ぜ合わせます。30分以上マリネします。
- . 大きめの鍋にパーム油と植物油を混ぜ合わせ、中火で熱します。
- . みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、透明になるまで炒めます。
- . ブレンダーに、フレッシュトマト、赤ピーマン、ハラペーニョ（辛味用）、少量の玉ねぎを入れ、滑らかになるまで撹拌します。
- . ミキサーで混ぜた材料を、炒めた玉ねぎと一緒に鍋に入れます。中火で約10分間、とろみがつくまで時々かき混ぜながら煮込みます。
- . マリネした牛肉、ローリエ、タイム、残りのマリネ液を加えます。よく混ぜて、牛肉にソースを絡めます。
- 鍋に蓋をして、弱火で1～1時間半ほど煮込み、時々かき混ぜます。水分がなくなってきたら水を足してください。
- 牛肉が柔らかくなり、ソースにとろみがついたら、味をみて塩やこしょうで味を調えます。お好みで。
- ナイジェリア風ビーフシチューを温め、刻んだコリアンダーまたはパセリを添え、ご飯または揚げたプランテンを添えてお召し上がりください。
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