144 Weergaven
Klassieke Carbonara
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti
- 100 gram pancetta of spek
- 2 grote eieren
- 50 gram, geraspt Pecorino Romano-kaas
- proeven zout
- proeven zwarte peper
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Voeg de spaghetti toe aan het kokende water en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit, terwijl de pasta kookt, een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg blokjes pancetta of guanciale toe. Bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Klop in een kom de eieren, geraspte Pecorino Romano, zout en versgemalen zwarte peper los. Zet apart.
- Bewaar ongeveer een kopje pastawater zodra de spaghetti gaar is en giet de pasta af.
- Voeg direct de hete pasta toe aan de koekenpan met het knapperige gehakt. Haal van het vuur.
- Giet het eimengsel snel over de pasta en schep krachtig om tot een romige saus (de warmte van de pasta zal de eieren garen).
- Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje pastawater toe om hem wat losser te maken.
- Serveer direct met extra kaas en zwarte peper erover.
Nog geen reacties. Wees de eerste om te reageren!