155 Weergaven
Jollof Rice
Ingrediënten
- 2 kopjes langkorrelige voorgekookte rijst
- 1 grote ui
- 2-3 rijp tomaten
- 1 rode paprika
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1-2 Scotch bonnet pepers
- 4 kopjes kippen- of groentebouillon
Instructies
- Spoel 2 kopjes langkorrelige parboiled rijst af onder koud water tot het water helder is en zet apart.
- Pureer 1 grote ui, 2-3 rijpe tomaten en 1 rode paprika tot een gladde massa, zodat er een tomatensaus ontstaat.
- Verhit 60 ml plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gemixte tomatenmengsel toe en kook 15-20 minuten tot het dik en ingekookt is.
- Roer 2 theelepels zout, 1 theelepel tijm, 1 theelepel kerriepoeder en 1-2 Scotch bonnets (of naar smaak) door het tomatenmengsel.
- Voeg de gewassen rijst toe aan de pan en roer tot het goed gemengd is met de tomatensaus. Giet er vervolgens 1 liter kippen- of groentebouillon bij.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht heeft opgenomen.
- Maak de rijst los met een vork en serveer warm, eventueel gegarneerd met gesneden uien, groenten of gebakken bakbananen.
Nog geen reacties. Wees de eerste om te reageren!