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经典卡邦尼意面
食材
- 200克 意大利细面条
- 100克 意大利熏肉或培根
- 2 大鸡蛋
- 50克，磨碎 佩科里诺罗马诺奶酪
- 口味 盐
- 口味 黑胡椒
步骤
- . 将一大锅加盐的水烧开。
- . 将意大利面放入沸水中，按照包装说明煮至弹牙（al dente）。
- . 意大利面煮熟的同时，用中火加热一个大煎锅，加入切丁的意大利熏肉（pancetta）或猪颊肉（guanciale）。煎至酥脆，约5-7分钟。
- . 在一个碗中，将鸡蛋、磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪（Pecorino Romano）、盐和现磨黑胡椒搅拌均匀。放在一旁备用。
- . 意大利面煮熟后，留出约一杯煮面水，然后沥干意大利面。
- . 立即将热面条加入煎好的肉丁煎锅中。关火。
- . 快速将蛋液混合物浇在意大利面上，快速翻拌，使其形成浓稠的酱汁（面条的热度会将鸡蛋煮熟）。
- . 如果酱汁太稠，可以加入少许预留的煮面水稀释。
- .趁热食用，上面可以撒上额外的奶酪和黑胡椒。
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