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Stufato di manzo nigeriano
Ingredienti
- 2 libbre manzo (a cubetti)
- 2 medie cipolle
- 4 grandi pomodori
- 2 grandi peperone rosso
- 1 jalapeño
- 1/2 tazza olio di palma
- 1/4 di tazza olio vegetale
- a piacere sale
- a piacere pepe nero
- 1 cucchiaio zenzero macinato
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino timo
- opzionale coriandolo o prezzemolo (per guarnire)
Istruzioni
- Inizia marinando la carne di manzo. In una ciotola, mescola la carne di manzo a cubetti con sale, pepe nero e un cucchiaio di zenzero in polvere. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
- In una pentola capiente, scalda una combinazione di olio di palma e olio vegetale a fuoco medio finché non diventa calda.
- Aggiungi le cipolle tritate finemente nella pentola e rosola finché non diventano traslucide.
- In un frullatore, unisci pomodori freschi, peperoni rossi, jalapeño (per il piccante) e un po' di cipolla. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto frullato nella pentola con le cipolle saltate. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
- Aggiungi la carne marinata nella pentola, insieme alle foglie di alloro, al timo e alla marinata rimanente. Mescola bene per ricoprire la carne con la salsa.
- Copri la pentola e lascia cuocere per circa 1 ora o 1 ora e mezza a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua se inizia ad asciugarsi.
- Quando la carne è tenera e la salsa densa, assaggiare e aggiustare di sale o pepe a piacere.
- Servire lo stufato di manzo nigeriano caldo, guarnito con coriandolo o prezzemolo tritati, accompagnato da riso o platani fritti.
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