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Riso Jollof
Ingredienti
- 2 tazze riso parboiled a chicco lungo
- 1 grande cipolla
- 2-3 maturi pomodori
- 1 peperone rosso
- 1/4 di tazza olio vegetale
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino polvere di curry
- 1-2 Peperoni Scotch Bonnet
- 4 tazze brodo di pollo o vegetale
Istruzioni
- Sciacquare 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo in acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida, quindi mettere da parte.
- Frullare 1 cipolla grande, 2-3 pomodori maturi e 1 peperone rosso fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, per creare una base di pomodoro.
- In una pentola capiente, scaldare 60 ml di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere il composto di pomodoro frullato e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando non si addensa e si riduce.
- Incorporare 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di curry in polvere e 1-2 Scotch Bonnet (o a piacere) al composto di pomodoro.
- Aggiungere il riso sciacquato alla pentola, mescolando per amalgamarlo alla base di pomodoro, quindi versare 4 tazze di brodo di pollo o vegetale.
- Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprendo la pentola con un coperchio. Lasciate sobbollire per 30-40 minuti o finché il riso non sarà cotto e avrà assorbito il liquido.
- Sgranate il riso con una forchetta e servitelo caldo, guarnito a piacere con cipolle affettate, verdure o platani fritti.
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