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카르보나라
재료
- 400그램 스파게티
- 150그램 판체타 또는 베이컨
- 3 큰 계란
- 100그램 페코리노 로마노 치즈
- 맛보기 위해 검은 후추
- 파스타 물 소금
지침
- . 큰 냄비에 소금물을 끓입니다.
- . 끓는 물에 스파게티 400g을 넣고 포장지의 설명대로 알덴테가 될 때까지 익힙니다.
- . 파스타가 익는 동안, 중불로 달군 큰 프라이팬에 다진 판체타 또는 구안치알레 150g을 넣습니다. 바삭하고 노릇해질 때까지 약 5~6분간 익힙니다.
- . 그릇에 큰 계란 3개, 페코리노 로마노 치즈 100g, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
- . 파스타가 익으면 파스타 삶은 물 약 1컵을 따로 남겨두고 물기를 뺍니다.
- . 뜨거운 파스타와 판체타를 프라이팬에 넣고 잘 섞습니다. 프라이팬을 불에서 내립니다.
- . 뜨거운 파스타 위에 계란과 치즈 혼합물을 붓고 잘 섞습니다. 불에 계란이 살짝 익어 크리미한 소스가 완성됩니다. 반죽이 너무 걸쭉하면, 원하는 농도가 될 때까지 남겨둔 파스타 물을 조금씩 넣으세요.
- . 강판에 간 치즈와 갓 갈은 후추를 얹어 바로 드세요.
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