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클래식 카르보나라
재료
- 200그램 스파게티
- 100그램 판체타 또는 베이컨
- 2 큰 계란
- 50그램, 갈아서 페코리노 로마노 치즈
- 맛보기 위해 소금
- 맛보기 위해 검은 후추
지침
- . 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
- . 끓는 물에 스파게티를 넣고 포장지의 설명대로 알덴테가 될 때까지 익힙니다.
- . 파스타가 익는 동안 큰 프라이팬을 중불로 가열하고 잘게 썬 판체타 또는 구안치알레를 넣습니다. 바삭해질 때까지 약 5~7분간 익힙니다.
- . 그릇에 계란, 페코리노 로마노 치즈 강판, 소금, 갓 갈은 후추를 넣고 잘 섞습니다. 따로 둡니다.
- . 스파게티가 익으면 파스타 삶은 물 약 1컵을 따로 남겨두고 파스타의 물기를 뺍니다.
- . 뜨거운 파스타와 바삭해진 고기를 프라이팬에 바로 넣습니다. 불에서 내립니다.
- . 계란물을 파스타 위에 빠르게 붓고 세게 저어가며 크리미한 소스를 만듭니다(파스타의 열에 계란이 익습니다).
- . 소스가 너무 걸쭉해 보이면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
- . 치즈와 검은 후추를 얹어 바로 제공합니다.
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