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Carbonara
Ingredientes
- 400 gramas espaguete
- 150 gramas pancetta ou bacon
- 3 ovos grandes
- 100 gramas Queijo Pecorino Romano
- a gosto pimenta preta
- para água de macarrão sal
Instruções
- Ferva uma panela grande com água e sal.
- Adicione 400 gramas de espaguete à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 150 gramas de pancetta ou guanciale em cubos. Cozinhe até ficar crocante e dourado, cerca de 5 a 6 minutos.
- Em uma tigela, misture 3 ovos grandes, 100 gramas de queijo pecorino romano ralado e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino até incorporar bem.
- Assim que a massa estiver cozida, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e escorra a massa.
- Adicione rapidamente a massa quente à frigideira com a pancetta, mexendo para misturar. Retire a frigideira do fogo.
- Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa quente, mexendo vigorosamente para misturar. O calor cozinhará levemente os ovos, criando um molho cremoso. Se a mistura estiver muito grossa, adicione a água do cozimento do macarrão reservada aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- Sirva imediatamente com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora por cima.
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