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Ensopado de Carne Nigeriano
Ingredientes
- 2 libras carne bovina (cortada em cubos)
- 2 médios cebolas
- 4 grandes tomates
- 2 grandes pimentão vermelho
- 1 jalapeño
- 1/2 xícara óleo de palma
- 1/4 de xícara óleo vegetal
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
- 1 colher de sopa gengibre em pó
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá tomilho
- opcional coentro ou salsa (para decorar)
Instruções
- Comece marinando a carne. Em uma tigela, misture a carne em cubos com sal, pimenta-do-reino e uma colher de sopa de gengibre em pó. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça uma mistura de óleo de palma e óleo vegetal em fogo médio até ficar bem quente.
- Adicione cebolas picadas finamente à panela e refogue até ficarem translúcidas.
- Em um liquidificador, misture tomates frescos, pimentões vermelhos, jalapeño (para apimentar) e um pouco de cebola. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura batida na panela com as cebolas refogadas. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até engrossar.
- Adicione a carne marinada à panela, juntamente com as folhas de louro, o tomilho e o restante da marinada. Mexa bem para envolver a carne no molho.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 a 1 hora e meia em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione água se começar a secar.
- Quando a carne estiver macia e o molho espesso, prove e ajuste o tempero, adicionando sal ou pimenta a gosto.
- Sirva o Ensopado de Carne Nigeriano quente, decorado com coentro ou salsa picados, acompanhado de arroz ou banana-da-terra frita.
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