Nigerianischer Rindfleischeintopf

Gesamtzeit: 120 Min 4 Medium $15.00

Zutaten

. Beginnen Sie mit dem Marinieren des Rindfleisches. Geben Sie das gewürfelte Rindfleisch in eine Schüssel und vermengen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Esslöffel gemahlenem Ingwer. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten marinieren.
. Erhitzen Sie in einem großen Topf eine Mischung aus Palmöl und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.
. Geben Sie fein gehackte Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie glasig an.
. Geben Sie frische Tomaten, rote Paprika, Jalapeños (für die Schärfe) und etwas Zwiebel in einen Mixer. Mixen Sie alles glatt.
. Geben Sie die Mischung in den Topf mit den sautierten Zwiebeln. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce eindickt.
. Geben Sie das marinierte Rindfleisch zusammen mit Lorbeerblättern, Thymian und der restlichen Marinade in den Topf. Gut umrühren, damit das Rindfleisch mit der Sauce bedeckt ist.
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen. Bei beginnender Trockenheit Wasser hinzufügen.
Wenn das Rindfleisch zart und die Sauce dickflüssig ist, abschmecken und nach Belieben mit Salz oder Pfeffer abschmecken.
Den nigerianischen Rindfleischeintopf heiß servieren, mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren, dazu Reis oder gebratene Kochbananen.

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