Jollof-Reis

Gesamtzeit: 55 Min 6 Medium $10.00

Zutaten

. 2 Tassen Langkorn-Parboiled-Reis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und beiseitestellen.
. 1 große Zwiebel, 2–3 reife Tomaten und 1 rote Paprika pürieren, bis eine Tomatenbasis entsteht.
. 60 ml Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Tomatenmischung hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce dickflüssig und reduziert ist.
. 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Currypulver und 1–2 Scotch Bonnets (oder nach Geschmack) unter die Tomatenmischung rühren.
. Den abgespülten Reis in den Topf geben und unter Rühren mit der Tomatenbasis vermengen. 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe angießen.
. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. 30–40 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, wahlweise mit Zwiebelscheiben, Gemüse oder gebratenen Kochbananen garnieren.

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